ซาราห์ มิเชลล์ เกลลาร์ จบการศึกษา La Guardia High School for performing Arts และ The Professional Children's School ทั้งสองแห่งอยู่ใน New York ถูกพบเมื่ออายุ 4 ปี โดยแมวมองคนหนึ่ง ตอนนั้นเธอนั่งรับประทานอาหารเย็น อยู่ในภัตตาคารกับแม่ของเธอใน นิวยอร์ค เธอกลายเป็นนางแบบนิตยสารสำหรับพ่อแม่ จากนางแบบ ก็เข้าสู่การแสดง เธอได้เล่นเป็นตัวประกอบ ในรายการโชว์ทางโทรทัศน์ หลายรายการ และโฆษณาอีกหลายชิ้น ซาราห์ มิเชลล์ เกลลาร์ มาจากครอบครัวที่ยากจน พ่อของเธอทิ้งเธอไปตั้งแต่เธอยังเด็ก เธอก็ต้องอยู่กับแม่ของเธอ แต่ชีวิตเธอเปลี่ยนไป เมื่อเธอสอบชิงทุนเข้าโรงเรียนเอกชนแห่งหนึ่งได้
หลายปีผ่านไป เธอได้ถ่ายทำโฆษณาไปมากกว่า 100 ชิ้น ในปี 1993เธอก็ได้โอกาสครั้งใหญ่ในชีวิต เมื่อเธอได้รับคัดเลือกให้แสดงเป็นลูกสาวของ Erica Kane ชื่อว่า Kendall Heart ในละครภาคกลางวัน All My Children ต่อมาในปี 1995 เธอก็ชนะรางวัล Daytime Emmy ในสาขา Outstanding Younger Leading Actress จากละคร All My Children นั่นเอง หลังจากพลาดมาแล้วในปี 1994
ต่อมาเธอได้เล่นหนังหลายเรื่อง และไปคัดตัวในการแสดงเป็นตัวประกอบในละครชุด Buffy the Vampire Slayer แต่เธอไม่ได้รับบทนั้นหรอกนะ ทำไมน่ะเหรอ? ก็พวกผู้สร้างเห็นว่าเธอคือ Buffy ของพวกเขาน่ะสิ เธอเลยได้รับบทนำแทน และทำให้เธอกลายเป็นดาราขวัญใจของแฟนๆ หลายคนทั่วโลก แม้เธอจะมีแฟนที่คอยติดตาม มาก่อนหน้านี้แล้ว แต่จากบทบาทนี้เอง ทำให้เธอประสบความสำเร็จครั้งยิ่งใหญ่
บทบาทของ Buffy เป็นบทที่ต้องแสดงถึงอารมณ์ต่างๆ ด้วย เป็นการพิสูจน์ว่า เธอไม่ใช่นักแสดงที่เล่นได้แค่บทบาทเดียว เมื่อละครออกฉาย ความสำเร็จ เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว สัญญาที่ทำกันไว้ตอนแรกเพียง 12 ตอน ก็ถูกเพิ่มเป็น 4 ปีทันที ซาราห์บอกว่า เธอจะเล่นเรื่องนี้ถึงปีที่ 5 แล้วจะตัดสินใจว่า เธอจะเล่นละครชุด สุดฮิตเรื่องนี้ต่อหรือไม่ แต่จากละครเรื่องนี้ ก็จะเห็นได้ถึงพัฒนาการของการแสดงของเธอ ในการเข้าถึงบทบาทที่เปลี่ยนแปลงไปในแต่ละตอนของเธอ
เธอรับบทตัวประกอบในภาพยนตร์อีกหลายๆ เรื่อง แต่ไม่เด่นดังเท่าใดนัก หนึ่งในนั้นก็คือเรื่อง Scream 2 ที่มี Neve Campbell เป็นตัวนำ และซาราห์ก็ได้รับบทนำในภาพยนตร์ Cruel Intentions ซึ่งเป็นเรื่องเกี่ยวกับความรัก และการทรยศ เธอเล่นเป็นตัวสร้างปัญหายุ่งยาก Kathryn ผู้ซึ่งพนันกับ ลูกชายของแม่เลี้ยงของเธอ Sebastian (Ryan Phillipes) ว่าเขาจะไม่สามารถมีอะไรกับ Annette (Reese Witherspoon) สาวพรหมจารีย์ ที่เก็บตัวไว้วันแต่งงาน ถ้าเขาแพ้ เธอจะได้รถ Jaguar Roadster คันงามของเขาไป หรือไม่งั้น หากเขาชนะ เธอจะยอมมีอะไรกับเขาแทน ในเรื่องนี้ บทของเธอรุนแรง แฟนๆ Buffy คงไม่ชอบใจนัก แต่แฟนๆ ของซาราห์กลับโปรดปราน ในเรื่องนี้ มีบทที่เธอต้องจูบกับ Selma Blair ถึงสองครั้ง
ในปี 2000 งาน MTV's Movie ก็ได้ให้รางวัลแก่เธอ ในรางวัล Best kiss และ Best Female Performance จากเรื่อง Cruel Intentions นี้ ซาราห์ และ Selma ก็ได้ฉลองรับรางวัลด้วยการจูบโชว์อีกครั้งหนึ่ง นอกจากนี้ซาราห์ยังได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงในบท ตัวร้ายยอดเยี่ยม (Best Villain) อีกรางวัล
ตอนนี้เธอได้แต่งงานกับ Freddie Prinze Jr ซึ่งเธอเคยร่วมงานด้วยในหนัง She's All That แต่หนังเรื่องนั้น เธอรับบทเป็นเพียงสาวในโรงอาหารเท่านั้น แต่นั่นก็พอจะทำให้ทั้งคู่ได้รู้จัก และกลายมาเป็นคู่ที่น่าอิจฉาคู่หนึ่งของวงการ
