ลีฟ ชรีเบอร์ ได้ชื่อว่าเป็นนักแสดงชายที่มีฝีไม้ลายมือจัดจ้านคนหนึ่งของวงการบันเทิงทุกวันนี้ บทบาทการแสดงของเขาสะท้อนให้เห็นถึงความสามารถอันหลากหลาย, มีความลึกซึ้งเยี่ยงมนุษย์ปุถุชน และมักจะสมจริงเสียจนเป็นที่ยกย่องกันไม่ว่าจะในภาพยนตร์, ละครเวที และผลงานทางโทรทัศน์
ชรีเบอร์นำแสดงประกบกับเดเนียล เคร้ก และเจมี่ เบล ใน Defiance วีรบุรุษชาติพยัคฆ์ ผลงานดราม่าว่าด้วยชีวิตในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ซึ่งกำกับโดยเอ็ดเวิร์ด ซวิค นักแสดงหนุ่มสามวัยรับบทเป็นพี่น้องชาวยิว ที่หนีเล็ดรอดเข้าไปในป่าเบลารูซ ในช่วงที่กองทัพนาซี บุกเข้ายึดโปแลนด์ และรวบรวมผู้คนต่อต้านการยึดครองและก่อตั้งหมู่บ้านปกครองตัวเอง และปกป้องคนที่ตกทุกข์ได้ยากมาพึ่งพิงด้วย
ในปี 2007 ชรีเบอร์นำแสดงร่วมกับเบนจามิน แบร้ท และฮาเวียร์ บาร์เด็ม ใน Love in the Time of Cholera สัญญา 20,000 วัน แม้สิ้นใจ ไม่ขอลืม ของไมค์ นิวเวล, The Painted Veil ที่นำแสดงโดยเอ็ดเวิร์ด นอร์ตั้นและนาโอมิ วัตส์ ที่เปิดฉายในเดือนธันวาคม 2006, ร่วมแสดงกับเมอริล สตรีพ และเดนเซล วอชิงตัน ใน The Manchurian Candidate กระชากแผนลับดับมหาอำนาจ, นำแสดงร่วมกับจูเลีย สไตล์ ใน The Omen อาถรรพณ์กำเนิดซาตานล้างโลก, เชือดเฉือนบทบาทกับเบ็น แอ็ฟเฟล็ค ใน The Sum of All Fears วิกฤตนิวเคลียร์ถล่มโลก, ร่วมแสดงใน Kate & Leopold ข้ามเวลามาพบรัก กับฮิวจ์ แจ๊คแมน
ชรีเบอร์ยังอาศัยประสบการณ์งานแสดงละครเวทีและเชคสเปียร์ มารับบทเลอสเต็ส ใน Hamlet ประกบกับอีธาน ฮอว์ค นอกจากนั้นก็ยังนำแสดงใน The Hurricane อิสรภาพ หรือ สังเวียน ผลงานชีวประวัติที่เดนเซล วอชิงตัน รับบทหนัก, และร่วมแสดงกับไดแอน เลน และวิกโก้ มอร์เทนเซ็น ใน A Walk on the Moon
ชรีเบอร์ยังเป็นนักแสดงที่ประสบความสำเร็จบนเวทีละครด้วย เขารับบทริคกี้ โรม่า บนเวที Broadway ปี 2005 ซึ่งเป็นการนำผลงาน Glengarry Glen Ross ของเดวิด มาเม็ต มาตีความกันใหม่และส่งให้เขาคว้ารางวัล Tony Award ต่อมาในปี 2006 ขาก็ร่วมแสดงละครเวที Public Theater เรื่อง Macbeth ประกบกับเจนนิเฟอร์ เอลและกำกับโดยมอสเซส คอฟแมน และยังร่วมแสดงกับคณะ Shakespeare in the Park เรื่อง Macbeth ที่เปิดการแสดง ณ The Delacorte Theater ใน Central Park ด้วย ช่วงต้นปี 2007 ชรีเบอร์หวนขึ้นเวที Broadway อีกครั้งเพื่อนำแสดงใน Talk Radio ของอีริค บอโกเซี่ยน ซึ่งบทแบร์รี่ แชมเพลน นักจัดรายการวิทยขุก็ส่งให้เขาได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Tony เป็นครั้งที่สอง
ชรีเบอร์ยังอาศัยฝีไม้ลายมือขั้นเอกอุเมื่อร่วมแสดงผลงานทางโทรทัศน์ ไม่ว่าจะเป็นบทออร์สัน เวลส์ ใน RKO 281ของ HBO และยังรับบทหนักใน Lackawanna Blues เขายังเป็นผู้บรรยายผลงานสารคดีแนวกีฬาที่มีผลงานโดดเด่นคนหนึ่งของอเมริกา ชื่อดัง ทั้ง Mantle, :03 Seconds to Gold, และ A City on Fire: The Story of the '68 Detroit Tigers รวมทั้งผลงานสารคดีของ PBS เรื่อง NOVA กับ Nature ด้วย
เมื่อปี 2005 ชรีเบอร์ขึ้นแท่นผู้กำกับภาพยนตร์เต็มตัวเป็นครั้งแรก ด้วย Everything is Illuminated ข้ามโลก ค้นอดีต ที่ดัดแปลงจากนวนิยายขายดีชื่อเดียวกันของโจนาธาน เซฟราน โฟเยอร์ ซึ่งก่อนที่นวนิยายเล่มนี้จะตีพิมพ์เป็นเล่มออกวางแผง ชรีเบอร์อ่านบทคัดย่อใน The New Yorker และพยายามทาบทามซื้อลิขสิทธิ์, ลงมือเขียนบทภาพยนตร์, และเสนอให้ Warner Bros. สร้างเป็นภาพยนตร์ที่ อีไลจาห์ วู้ด นำแสดง และเป็นผลงานที่ติดอันดับ 1 ใน 10 ภาพยนตร์ดีเด่นแห่งปี 2006 ของ National Film Board ด้วย
