ไซมอน ฮันเตอร์ ทำหนังเรื่องแรกตอนอายุ 7 ขวบ ชื่อเรื่อง Spaceman นำแสดงโดยพ่อแม่และสุนัขของเขาเอง เป็นหนังสั้น 3 นาที เรื่องราวเกี่ยวกับมนุษย์ต่างดาวที่ตกลงมาบนพื้นโลก และเจอเข้ากับกระท่อมห่างไกลบนราบสูงสก็อตติส ระหว่างที่เรียนหนังสืออยู่ที่สกอตแลนด์ ไซมอน ฮันเตอร์ทำหนังสั้นเกือบ ๆ 50 เรื่อง พออายุ 18 ปี ก็แบกเป้ท่องไปแอฟริกากลางเพื่อถ่ายทำสารคดีสั้น ความ 20 นาที ชื่อ Zaire, an African River Journey ส่งให้ฮันเตอร์ สอบเข้าโรงเรียนภาพยนตร์ได้สำเร็จ และระหว่างเรียนภาพยนตร์ก็คว้ารางวัลบ่อย ๆ
หลังเรียนจบ ปี 1993 ฮันเตอร์เริ่มเขียนบทและกำกับฯหนังสั้นหลายเรื่อง หนึ่งในนั้น คือ Wired ได้ทุนสร้างเป็นหนัง ซึ่งภายหนัง หนังสือ The New York Post ชื่นชมว่า เป็นหนึ่งในหนังทุนต่ำที่น่ากลัวที่สุดของปี ฮันเตอร์ได้เข้าร่วมงานกับ บริษัทโปรดักชั่นในลอนดอน และทำงานกำกับฯ หนังโฆษณา เด่น ๆ หลายชิ้น อาทิ โฆษณาเพลย์สเตชั่น ของโซนี่ ชื่อ Double Life
ที่เทศกาลหนังเมืองคานส์ 2001 งานหนัง Wired ที่ฮันเตอร์ทำกับ Lighthouse เข้าตาบ็อบ อิสเชอร์วู้ด แห่ง Saatchi and Saatchi คัดเลือกให้ ฮันเตอร์เป็น หนึ่งในกลุ่ม 25 ผู้กำกับฯรุ่นใหม่ที่น่าจับตามอง ระหว่างที่กำกับฯหนังโฆษณา ฮันเตอร์ก็พัฒนาความสามารถพิเศษด้านงานวิชวลเอฟเฟค และยังเป็นอาจาร์ยพิเศษ เลคเชอร์ ด้านดิจิตอลเทคโนโลยี่ และงานกำกับฯ ให้กับสถานศึกษาด้วย
Mutant Chronicles เป็นผลงานกำกับฯหนังใหญ่เรื่องที่สองของฮันเตอร์
